Toamna schimbă atmosfera oricărei mese și creează ocazia perfectă să te aduni cu familia sau prietenii. Ingredientele bogate și aromele specifice sezonului te inspiră să pregătești platouri cu gusturi variate, adaptate fiecărei ocazii. Dacă organizezi o aniversare, o zi specială sau pur și simplu vrei să primești musafiri cu stil, alegerea aperitivelor potrivite va impresiona și îi va aduce pe toți în jurul mesei.
Mai jos descoperi o listă cu 12 idei de aperitive pentru petrecerile de toamnă, astfel încât să adaptezi meniul ușor pentru orice tip de eveniment. Fiecare propunere respectă ingredientele sezonului și oferă suficientă libertate să personalizezi preparatele după gust, dietă sau inspirație. Să începem!
Pregătește cojițe mini din aluat sablé, 6 cm diametru, coapte în orb 10 până la 12 minute, până devin aurii. Pentru cremă, coace pulpa de dovleac la 190°C 30 până la 40 de minute, pasează fin 300 g cu 80 ml smântână dulce și un praf de nucșoară, sare și piper. Umple cojițele cu un strat subțire de cremă, adaugă cuburi mici de gorgonzola 10 până la 12 g pe tartă și pune tava înapoi 3 până la 4 minute cât să se topească ușor brânza.
Pentru chipsul de salvie, prăjește frunzele 10 până la 15 secunde într-o tigaie cu ulei încins, așază pe șervețel și presară puțină sare. Finisează tartele cu o frunză crocantă de salvie, strop fin de miere sau reducție de oțet balsamic și câteva semințe de dovleac ușor prăjite pentru textură.
Servește calde sau la temperatura camerei, pe platou, cu microverde de sfeclă pentru contrast. Pentru 20 de bucăți ai nevoie de 20 cojițe sablé, 300 g cremă de dovleac, 250 g gorgonzola, 20 frunze mari de salvie. Cremele și cojițele se pot face cu o zi înainte, păstrezi separat în frigider, asamblezi și reîncălzești scurt înainte de servire când ai mulți invitați.
Taie o focaccia în cuburi de 4 până la 5 cm și usucă-le 6 până la 8 minute la 180°C. Poșează 2 pere ferme în 500 ml vin roșu cu 70 g zahăr, o bucățică de scorțișoară, 2 cuișoare și coajă de portocală 12 până la 15 minute, apoi răcește-le în sirop și taie-le felii subțiri. Rumenește 200 g pancetta pe hârtie de copt la 180°C 10 până la 12 minute până devine crocantă sau prăjește felii subțiri într-o tigaie uscată.
Așază pe fiecare cub de focaccia o felie de taleggio 10 până la 12 g, încălzește 3 până la 4 minute cât să se topească ușor, adaugă o felie de pară și o bucată de pancetta. Stropește fin cu reducție din siropul de poșare sau cu puțin oțet balsamic. Finisează cu frunzulițe de cimbru sau rozmarin, piper proaspăt măcinat și câteva granule de sare de mare.
Servește calde sau la temperatura camerei. Pentru 20 de bucăți: o focaccia mare 400 până la 500 g, 250 g taleggio, 200 g pancetta, 2 pere, 500 ml vin roșu. Poți pregăti din timp perele și pancetta, păstrezi separat, iar asamblarea o faci rapid înainte de servire când ai mulți invitați.
Iată de ce să alegi un meniu personalizat pentru petrecerile private!
Un platou de brânzeturi are succes de fiecare dată, mai ales în combinație cu fructe specifice toamnei, ca strugurii, perele sau smochinele. Include mai multe tipuri: brânză maturată, cremă de brânză și brânză de capră. Miezul de nucă adaugă textură, iar puțină dulceață de dovleac sau ardei iute oferă contrast.
Așază-le alternând culorile și texturile pe o tavă de lemn sau ardezie. Completează cu bucăți de pâine prăjită și, pentru un plus de rafinament, pune alături un vin alb sec sau roze. Află mai multe idei de prezentare inspirate în meniul Flavours.
Prăjește ușor felii subțiri de baghetă sau pâine cu maia 4 până la 6 minute la 180°C, cât să devină crocante la exterior și moi la interior. Pentru rillettes, gătește 300 g somon proaspăt la abur 8 până la 10 minute sau la cuptor 12 minute la 180°C, apoi fărâmițează-l și amestecă-l cu 120 g somon afumat tocat fin, 60 g unt moale, 80 g crème fraîche, zeamă și coajă de lămâie, mărar, piper. Ajustează sarea cu atenție, somonul afumat e deja sărat.
Bate separat o cremă rapidă de hrean din 120 g smântână fermentată, 2 linguri hrean ras din borcan sau proaspăt, 1 linguriță miere, 1 linguriță oțet de mere și un strop de lămâie. Asamblează: întinde un strat subțire de rillettes pe fiecare felie, pune un moț de cremă de hrean cu poșul, apoi decorează cu microverde de sfeclă, șalotă murată foarte fină sau câteva boabe de capere. Finisează cu piper proaspăt, un strop de ulei de mărar sau de măsline și coajă fină de lămâie.
Pentru 20 de bucăți:
Poți face rillettes cu o zi înainte și păstra la rece, asamblezi rapid înainte de servire. Servește la temperatura camerei pentru aromă maximă.
Îți dorești o petrecere cu adevărat specială? Flavours îți poate organiza evenimentul privat!
Ai nevoie de cojițe mini de vol-au-vent gata făcute sau decupate din foietaj: taie discuri de 6 cm și inele pentru margini, lipește cu ou, înțeapă baza cu furculița și coace 14 până la 16 minute la 200°C până cresc și devin aurii. Pentru reducție, fierbe 250 ml vin Madeira cu 1 șalotă tocată foarte fin și 1 linguriță zahăr brun până scade la o treime și capătă luciu; la final montează cu 20 g unt rece cuburi, potrivește sarea.
Sotează hribii în felii groase într-o tigaie largă cu 40 g unt și 1 lingură ulei, foc mare 4 până la 6 minute, fără să-i aglomerezi; adaugă sare, piper, 1 cățel de usturoi zdrobit, puțin cimbru și stropește cu 1 lingură Madeira. Ia de pe foc, presară 40 g parmezan ras fin și 1 lingură pătrunjel tocat.
Asamblează: pune în fiecare cojiță o lingură de hribi, picură reducție de Madeira, finisează cu parmezan microplanat și câteva frunzulițe de cimbru. Servește calde sau la temperatura camerei. Pentru 20 bucăți: 20 cojițe vol-au-vent, 500 până la 600 g hribi curați, 250 ml Madeira, 1 șalotă, 60 g unt, 40 g parmezan plus extra pentru finisare, cimbru, pătrunjel. Poți coace cojițele și face reducția cu o zi înainte, iar soteul și montajul se fac rapid înainte de servire.
Chifteluțele miniaturale, preparate din carne de curcan, porc sau pește, pot fi ușor personalizate. Încorporează cimbru, muștar și usturoi în compoziție pentru aromă. Dacă preferi un gust diferit, prepară crochete din somon cu pesmet și pătrunjel.
Oferă-le pe frigărui mici, astfel încât invitații să le ia ușor direct de pe platou. Alătură-le un sos de muștar cu miere sau cremă de hrean, după inspirație. Află mai multe sfaturi despre finger food!
Decupează cercuri de 6 până la 7 cm din aluat foietaj sau sablé sărat, așază în forme joase, înțeapă ușor baza cu furculița, acoperă cu hârtie și bile ceramice, coace în orb 10 până la 12 minute la 190°C până devin aurii. Unge ușor marginile cu ou bătut în ultimele 3 minute pentru luciu. Lasă să se răcească pe un grătar. Dacă folosești foietaj, presează ușor centrul cu o lingură imediat ce le scoți din cuptor pentru a crea spațiu de umplere.
Pentru ceapa confiată, sotează la foc mic 800 g ceapă galbenă tăiată julienne cu 40 g unt și 2 linguri ulei de măsline 25 până la 30 de minute, amestecând rar, până devine aurie și lucioasă. Adaugă 2 lingurițe zahăr brun, 1 linguriță sare, 1 lingură oțet balsamic sau vin roșu, gătește încă 3 până la 4 minute până se reduce ușor. Oprește focul, incorporează frunzulițe de cimbru proaspăt, piper proaspăt măcinat și 30 g pecorino fin ras pentru a lega ușor compoziția.
Asamblează tartele cu un strat generos de ceapă confiată, adaugă 10 până la 12 g pecorino ras sau fulgi pe fiecare bucată, gratinează 2 până la 3 minute la 200°C cât să se topească ușor brânza, apoi finisează cu frunzulițe de cimbru, un strop de ulei de măsline și fulgi de sare. Pentru 20 de bucăți:
Se pot pregăti cojițele și ceapa cu o zi înainte, păstrezi separat la rece, iar montajul și gratinarea se fac rapid înainte de servire.
Pregătește frigărui mici cu cuburi de brânză, felii de salam sau prosciutto, roșii cherry și măsline. Completează cu o felie subțire de pară sau măr pentru un accent de toamnă și presară puțină boia afumată.
Alătură două-trei sosuri rapide: muștar cu miere, sos de iaurt cu verdeață și o pastă de brânză albastră. Aceste frigărui aduc varietate pe platou și ușurează modul de servire atunci când ai mulți invitați.
Ciupercile champignon se potrivesc excelent petrecerilor de sezon. Umple-le cu un amestec de nucă, usturoi și pătrunjel, completează cu pesmet și parmezan, apoi coace-le până devin aurii. Prepară-le calde sau reci, după preferință.
Acest aperitiv se potrivește atât meniurilor vegetariene, cât și celor tradiționale. Servește-le pe un platou cu alte legume coapte ori, pentru mai multă culoare, alături de frunze de baby spanac.
Se prepară rapid și atrag privirile pe orice bufet: modelează din cremă de brânză sau brânză de capră bile mici, apoi tăvălește-le prin nuci mărunțite, semințe prăjite sau boia dulce. Completează cu câteva bile aromate cu ardei copt sau rozmarin.
Amplasează aceste trufe pe un platou cu frunze baby spanac și servește-le ca element central al unui aperitiv compus. Sunt ușor de manipulat și se potrivesc cu prosecco sau vinuri fructate.
Alege platouri din lemn sau ceramică, tăvi de ardezie sau suporturi rustice. Include elemente naturale: frunze colorate, sâmburi de rodie, crenguțe de rozmarin. Montează platourile pe niveluri, organizează aperitivele în boluri mici sau pe platouri suprapuse pentru un aspect modern.
Vrei să descoperi meniuri create pentru evenimente private sau să discuți cu un expert care să te ajute să organizezi totul în stil propriu? Consultă propunerile de la firma de catering Flavours sau cere o ofertă pentru recomandări personalizate! Creează un eveniment memorabil, cu aperitive inspirate din sezon și adaptate exact pe gustul tău și al invitaților tăi!
Abonează